的味
超过了任何一
材能够达到的极致，唯有最用心的调
才能让它们
和的如此浑然天成。鲍鱼刷洗
净，码放在盘
里上锅蒸制。“咔嚓。”
“你好，鄙人正川雄一，中文名字沈抱云。”
“着急什么？我就说
冰炸鲍鱼
吧，他非要这个费事的，等着吧！”老
把小狗抱起来，拍了拍它的耳朵。中火甚至旺火能够迅速
发
汤里的颜
，汤
一次加足，保证在熬汤的时候绝不再加影响锅内平衡的东西。刚刚问话的男人小步走到车前，对着车里的人叽里咕噜地说了两句。
黄
的菌类，绿的豌豆，粉白的
脯，还有颜淡黄的鲍鱼。
汤已经炖煮了三四个小时，打开大锅的锅盖，一
鲜香醇的气味才像晨雾一样慢慢地透了来。比男人掌心略小一
的鲍鱼被他从壳里剥来，手中的小刀一转，绿的鲍鱼内脏已经被甩到了篓里。甚至包括盐。
大概这就是两个男人对自己职业
守的无形
持吧。照片小心地放在相册里。
沈何朝毫不意外地看见自己的爷爷又开始“无理取闹”，这半年他真的是快活成“老小孩儿”了。摇摇
他弯腰抱起小腻歪去了厨房。七八枚切成十字
的大鲍鱼上撒了一香菜末，白的汤底映着绿的盘，像是绿翡翠里镶着一块昆山玉。沈何朝没动勺
，看见老儿吃了一
，他立刻从柜里取了一个拍立得相机。一次，一次，又一次，伴随着汤
的
度和冲击的力度反复几次之后，鲍鱼那十字里面都浸透了
汤的鲜气，此时再转成小火慢慢煨煮一会儿。从汤到料，每一
都是让人舒坦到
孔的鲜香
，又超越了这些好的形容，又似乎是给这些形容着最
辟的注解。沈何朝找
笔在后面认认真真地写着：“一九九八年大年初一，汤鲍鱼。爷爷说香菜有
。”一位
穿旧时代款式长袍的老人从车上慢慢地迈了下来，相较于他的年纪他的材称得上大。一苍青的老式长袍、丝毫不
的斑白鬓角、一
木的手杖——这个老人看起来像是从老电影里走来的绅士，派十足气场
大。菇清洗净后切去尾
，
脯从熟上切下来改刀成小丁，豌豆煮熟。鲁地风俗，拜年要趁早，现在已经快到晚饭的时候了，怎么会有人上门？
“嗯……不错……就是香菜有
。”挑来挑去，总要挑病才行啊。似乎怎么也长不大的小狗
材越来越
圆结实，它在厨房门呜呜叫了两声，只换来男人一个轻轻的笑容。像是一个翻
多年的秘密，像是一场等待结局的沉默。扣着木质锅盖的大锅里汤
沸腾，但是年轻男人坐在旁边不去看也不去
。“香气蕴而不散，那个小勺把大朝的
汤手艺调教的不错呀。”老人捧着小狗踱着四方步回了堂屋，语气里是掩饰不住的得意与满足。纵使白气四溢，汤里的气味竟然一
也没有
来。老
是心非举着勺的样和那份汤鲍鱼就一起定格在了照片上。打开门，门外停了一辆黑
的轿车，两个大的黑衣人一边一个地站在门，一个一看就习惯哈腰的男人对沈何朝说：“您好，这里是沈抱石，沈老先生家么？”沈何朝
。鸭
骨早已骨分离，猪肚也炖煮到不知何
可寻，男人用汤勺小心翼翼地撇掉汤最上层的那一杂质，然后把白的汤舀了来。在沿海的地方，鲍鱼内脏的鲜
是渔民们不与外人的秘密，但是冬天的鲍鱼内脏里
有毒
，吃了之后可能会让人起疱疹。“香菜你也写！香菜你还真写！哼，写就写……”沈大厨觉得沈何朝这是在借机告状，等着小丫
看见了又要吵他欺负人了。刚走
堂屋，沈何朝就听见有人敲响了大门。沈抱石尝了一
，觉得自己真的是找不任何的病，从
皿，到
，从香气到味，单一的香味和合在一起的完整度都到了一个他已经可以满意的境界。对着沈何朝，看起来难以相
的老人微微行礼：菇、脯、豌豆下锅翻炒到了香味，再倒
鲍鱼蒸制的汤，开之后下
鲍鱼，最后从上到下洁白的汤被提成一汤
激
而下，浇
在鲍鱼之上。小狗趴在门槛上，在这个家里它可以去任何地方，除了这个厨房。
看起来清清淡淡好像只是随便煮煮的东西。
一个黑衣人打开车门，另一个黑衣人用手扶住车
。在厨房外有一个老
已经第三次路过了，闻着厨房里传的气味，他已经第四次了。在妹妹不在的日
，这样的照片已经积累了厚厚的一本。真吃起来才明白什么叫
东西全在味里。又过了半个小时，沈何朝把一个摆着大
盘和两把汤匙的托盘步伐沉稳地端到了老人的面前。喝汤，喝汤，我把汤都喝了，让你告状！
汤里的骨
挑几来给小狗磨牙也不错的。小白狗从他的
间穿来穿去，似乎也在为即将锅的味兴奋不已。